Matkat – Saigon

Ho Chi Minh Cityssä eli Saigonissa on kaikenlaisia ravintoloita pienistä yksinkertaisista ruokapaikoista ylellisiin ranskalaisiin gourmetravintoloihin. Ruoka on todella edullista, samoin olut, mutta viinit ovat kalliilta – paikallinen Dalat on kuitenkin hyvä hinta-laatusuhteeltaan. Edullisessa ruokapaikassa ruokailu saattaa maksaa alle 150 000 Dongia päivässä. Kannattaa valita sellainen paikka, jossa on paljon ihmisiä, silä se on merkki siitä, että ruoka on hyvää ja edullista.

Vietnamilaiset aloittavat päivän yleensä nuudelikeitolla, aamiaisriisillä tai patongilla. Lounaalla syödään riisiä yhdessä kalan, kanan tai lihan sekä vihannesten kanssa. Meren antimista valmistetut ruuat ovat myös suosittuja. Ruokalistoilla saattaa törmätä myös harvinaisempiin ja outoihin ruokalajeihin. Jäätee on suosittu ruokajuoma päivisin, iltaisin juodaan yleensä olutta ruuan kanssa. Paikallisia olutmerkkejä ovat esimerkiksi 333 ja Saigon Beer, kun taas Tiger Beer on suosittujen listalta tuttu nimi.

Muista myös tutustua vietnamilaiseen katukeittiöön, jotta pääset nauttimaan sekä hyvästä ruuasta että uusista elämyksistä. Monet suuntaavat iltaisin Ben Thanh -markkinapaikkaa ympäröivälle alueelle, jossa kadut muuttuvat iltakuuden jälkeen jännittäviksi ulkoterasseiksi ja myyntikojujen riveiksi.

Ruoka ja juoma Vietnamissa

Vietnamilainen ruoka on edullista, terveellistä ja vastustamattoman herkullista. Ruoka on harvoin erityisen mausteista, ja mausteet tarjoillaankin yleensä pienissä kulhoissa, jolloin voit itse lisätä ruokaan soijakastiketta, tuoretta hienonnettua chiliä, suolaa, pippuria, limeä tai kalakastiketta oman makusi mukaan. Vietnamilainen keittiö on jaettu kolmeen alueeseen: Pohjois-, Keski- ja Etelä-Vietnamiin. Rannikolla kalaruuat on yleistä, kun taas sisämaassa liharuoat hallitsevat. Maassa on pitkät kasvisruuan perinteet, mutta tarjolla on myös meille hieman oudompia ja erikoisempia ruokalajeja. Pohjoisessa tarjoillaan joitakin tunnetuimpia ruokia, kuten Pho-nuudelikeittoa. Keski-Vietnamissa ruoka on mausteisempaa ja etelässä on havaittavissa vahvoja vaikutteita ranskalaisesta ja kiinalaisesta ruokakulttuurista. Myös trooppisia makuja ja mereneläviä on runsaasti.

Keittoa ja kevätrullia

Perinteinen Pho-keitto on tärkeä osa vietnamilaista ruokakulttuuria. Se sisältää yleensä naudan- tai kananlihaa sekä mausteita ja riisinuudeleita. Pho-keittoa tarjoillaan usein yksinkertaisissa, edullisissa katukojuissa ympäri vuorokauden. Tuoreet vietnamilaiset kevätrullat koostuvat yleensä katkaravuista, vihanneksista, yrteistä ja riisinuudeleista, jotka on kääritty riisipaperiin. Kevätrullat tarjoillaan joko paistettuina tai paistamattomina, ja erilaisia täytevaihtoehtoja on lukuisia – nuudeleita, joiden kanssa on sekoitettu jauhelijaa ja vihanneksia tai raakoja vihanneksia yhdessä katkarapujen tai maustettujen, keitettyjen vihannesten kanssa. Vaihtoehtoja on monia.

Kala ja äyriäiset

Kalaa tarjoillaan harvoin pieninä annoksina. Pöytään tuodaan yleensä kokonainen grillattu tai keitetty kala, joka on koristeltu yrteillä tai vihanneksilla. Erittäin suosittua ruokaa ovat äyriäiset, ja usein ruokalistoilla onkin rapuja, mustekalaa ja katkarapuja. Paikalliseen tyyliin ruoka syödään puikoilla ja apuna voi käyttää myös sormia. Haarukka ja veitsi on yleensä mahdollista saada pyydettäessä.

Kana ja liha

Kana, ankka ja liha tarjoillaan yleensä suikaloituna yhdessä vihannesten ja mausteiden kanssa. Aidoissa paikallisissa ravintoloissa voi olla tarjolla myös eksoottisempia vaihtoehtoja. Vietnamilainen ruoka on yleisesti ottaen melko miedosti maustettua, mutta jotkut ruuat saattavat olla hyvin tulisiakin. Riisin vaihtoehdoksi valittavana on useita nuudelilajeja. Vietnamissa myös kasvissyöjä pääsee herkuttelemaan, sillä kasvisruokavaihtoehtoja on paljon.

Juomat

Ruuan kanssa on tapana juoda vettä, olutta, hedelmämehua tai virvoitusjuomia. Viinit ovat Vietnamissa kalliita, ja pullo australialaista tai ranskalaista viiniä voi maksaa enemmän kuin koko illallinen yhteensä. Vietnamissa tuotetaan myös omia viinejä. Dalat-viini, joka on saanut nimensä sitä valmistavan kaupungin mukaan, on kokeilemisen arvoinen, mutta ei kannata kuitenkaan odottaa liikoja. Paikallisia oluita sen sijaan löytyy useita. Kokeile esimerkiksi olutmerkkiä 333 (lausutaan ba ba ba).

Herkut

Tyypillisin jälkiruoka Vietnamissa on tuoreet hedelmät, mutta myös pannukakkuja ja banaania, joskus suklaakastikkeella, on usein mahdollista tilata. Herkuista kyllä pidetään, mutta niitä on tapana syödä välipalana hyvän kahvin kera. Leivonnaista tilatessa kannattaa tarkistaa, mitä se sisältää – munkin täytteenä voi hyvin olla jauhelihaa, johon on sekoitettu hunajaa, sipulia ja inkivääriä.

Kahvi ja tee

Aterian päätteeksi nautitaan kahvia tai teetä. Vietnamissa kahvi ja tee tarjoillaan ruuan jälkeen hyvin pienistä kupeista ja erittäin vahvana. Kahviloissa kupit ovat kuitenkin tavallisen kokoisia. Teetä täällä juodaan paljon, ja kahvi on vahvaa ja hyvää – varsinkin silloin, kun se on valmistettu paikallisella tavalla.