Matkat – Pohjois-Goa

Pohjois-Goassa on pieniä ravintoloita, baareja ja huvittelupaikkoja siellä täällä eri puolilla kyliä. Bagan, Calanguten ja Candolimin alueella on laajat valikoimat sekä pienempiä ruokabaareja että ravintoloita, joissa on kansainväliset ruokalistat. Rantabaareista, joita täällä kutsutaan nimellä shack, voi myös ostaa pientä syötävää. Anjunan ja Vagatorin ympäristöissä ravintolat ovat keskittyneet päätien varrelle sekä rannalle. Morjimissa on rajallinen määrä ravintoloita, ja ne sijaitsevat pääasiassa ranta-alueella. Ravintolat ovat avoinna aamusta iltaan, jos ei toisin ilmoiteta. Jos olet tyytyväinen ruokaan ja palveluun, juomarahaa on tapana jättää pyöristämällä laskun loppusummaa noin 10 %.

Ruoka ja juoma Goassa

Intiassa ruoka on edullista ja hyvää. Ja todella mausteista! Useimmat intialaiset suhtautuvat ruokaan vakavasti, sillä ruokaa pidetään jumalten lahjana. Syömisen tavoitteena ei ole pelkästään nälän tyydyttäminen, vaan ruuan tarkoitus on myös tarjota iloa silmälle sekä lämmittää mieltä. On olemassa kuuden maun sääntö, jonka mukaan intialaiseen ateriaan tulee aina sisältyä suolainen, makea, hapan, kirpeä, kitkerä ja supistava maku. Täällä on tarjolla kaikenlaista ruokaa niin kiinalaista kuin eurooppalaista, mutta oma elämyksensä on maistella goalaisia herkkuja.

Intiassa syötävä liha on yleensä lammasta, vuohea tai kanaa. Tunnetuimpia herkkuja ovat erilaiset tandooriruuat, jotka valmistetaan erityisessä saviuunissa sen jälkeen, kun liha on ensin marinoitu yrteillä. Kannattaa myös maistaa goalaista vindaloo-ruokaa, joka on viinietikassa marinoitua lihaa, kanaa tai kalaa. Intia on myös tunnettu curry- ja masala-maustesekoituksistaan, jotka ovat usein hyvin vahvoja. Suositeltava paikallinen erikoisuus on kalacurry.

Etelä-Intiassa riisi on kaiken ruuan perusta, ja sitä tarjotaan jokaisella aterialla. Myös kohottamattomat leivät, kuten chapati ja naan, kuuluvat intialaisiin aterioihin. Leipä korvaa riisin kokonaan tai osittain. Etelässä syödään paljon vahvasti maustettuja kasvisruokia. Vihannescurry ja aloo gobi masala ovat vaihtoehtoja riisille, jos olet voimakkaasti maustettujen kasvisruokien ystävä.

Ruokalistoilla on myös useita jälkiruokia. Jälkiruuat ovat usein maitopohjaisia vanukkaita, piirakoita tai pannukakkuja, joiden kanssa tarjoillaan hedelmäsalaattia sekä joskus myös jäätelöä.

Ruuan kanssa juodaan yleensä pullotettua mineraalivettä, virvoitusjuomia, tuorepuristettuja mehuja sekä paikallista olutta. Maukas intialainen juoma on myös jogurtista ja vedestä valmistettava lassi, joka maustetaan suolalla ja feni-liköörillä. Feni on goalainen juoma, joka valmistetaan cashewpähkinöistä tai kookoksesta.
Intiassa ruoka syödään sormin myös hienommissa ravintoloissa. Jos syöt sormin, huomaa, että ruokaan kosketaan ainoastaan oikealla kädellä.

Intialaisia ruokalajeja

Intiassa sinua odottavat kerrassaan upeat makuelämykset. Voit aloittaa paikallisen keittiön antimiin tutustumisen tästä listasta, johon olemme koonneet muutamia mielenkiintoisia intialaisia ruokalajeja.

Aloo Gobi – perunaa ja kukkakaalia sisältävä curry
Bebinca – goalainen jälkiruokaerikoisuus, joka valmistetaan kananmunista ja kookosmaidosta
Bhartha – vihannespyree
Biryani – höyrystettyä kanaa, lammasta tai vihanneksia, jotka tarjoillaan appelsiiniriisin kanssa. "Kokin erikoinen".
Chai – teetä
Chapati – kohottamaton leipä
Curry – tästä maustesekoituksesta on lukuisia erilaisia versioita, ja se on saanut nimensä tamilin kielen sanasta, joka tarkoittaa kastiketta. Intiassa curry on yleensä paljon vahvempaa maustetta kuin mihin olemme esimerkiksi Suomessa tottuneet. Curry-sanalla tarkoitetaan myös ruokalajin nimeä ja mausteista kastiketta, jossa kypsennetään kanaa, kalaa tai kasviksia.
Dal – linsseistä, herneistä tai pavuista valmistettu intialainen keitto
Dhai – jogurttia, joka on usein maustettu currylla
Dosa – eräänlainen täytetty pannukakku
Gulab Jamun – herkullisia donitsimaisia maitomakeisia, joissa on jogurttia ja mantelirouhetta
Idli – riisipalloja, jotka tarjoillaan usein chutneyn tai curryn kanssa
Jalebi – siirappitäytteinen pannukakku
Kulfi – makea jäätelöä muistuttava jälkiruoka, joka on usein maustettu pistaasipähkinöillä tai mantelilla.
Korma – mieto kastike, jossa on pähkinöitä ja jogurttia
Masala – maustesekoitus, jonka mausteilla on terveyteen vaikuttavia ominaisuuksia. Masala-maustesekoituksesta on erilaisia variantteja, joten maku saattaa vaihdella kokista ja valmistustavasta riippuen.
Naan – kohottamaton leipä, joka tarjoillaan valkosipulilla, voilla tai juustolla maustettuna tai ilman mausteita.
Pakoras – friteerattuja kasvispyöryköitä
Palak Paneer – tuorejuustoa pinaattikastikkeessa
Papadam – ohutta, friteerattua leipää
Paratha – valurautapannulla paistettu leipä
Pilau – riisilaji. Joskus riisi tarjoillaan risottomaiseen tapaan vihannesten tai kanan kanssa.
Pomfret – paikallinen kala
Raita – jogurttikastike, jossa on esim. kurkkua, minttua, tomaattia tai hedelmiä
Samosa – pieni friteerattu leivonnainen, joka on täytetty vihanneksilla
Sanna – goalainen spesialiteetti, riisileipä.
Tandoori – intialainen saviuuni, jossa ruoka tyypillisesti valmistetaan.
Thali – moniosainen metallilautanen, josta ruoka tarjoillaan. Thali-ravintoloissa lautasta täytetään yleensä niin kauan, kunnes sanot stop tai taitat lautasena käytettävän banaaninlehden.
Tikka – luutonta kanaa tai lihaa, joka on marinoitu maustejogurtissa.
Vindaloo – etikkamarinoitu todella mausteinen ruoka, jossa on valkosipulia ja chiliä.