Matkat – Taghazout

Taghazoutissa on useita pieniä, yksinkertaisia ravintoloita, joissa on tarjolla kalaa, pastaa, grillattua kanaa ja marokkolaisia erikoisuuksia.

Ruoka ja juoma Marokossa

Marokkolaisen keittiön ruokalajit ovat mausteisia, mutta eivät varsinaisesti tulisia. Raaka-aineina käytetään aina tuoreita vihanneksia, lihaa tai kalaa, ja ruuan kanssa tarjoillaan usein vastaleivottua leipää. Ruokailuun ei käytetä tavallisia ruokailuvälineitä, vaan ruoka syödään leivän avulla (ja aina oikealla kädellä). Jälkiruuaksi tarjoillaan tuoreita hedelmiä. Minttutee on suosittu juoma, ja sitä juodaan useita kertoja päivässä.

Marokkolaisia makuja

Marokossa on paljon hyviä ravintoloita kaikissa hintaluokissa, ja valikoimasta löytyy varmasti jokaiseen makuun jotain. Tässä esimerkkejä muutamista paikallisista ruuista:

Pastilla
Pastilla-piiraat valmistetaan ohuesta taikinasta, ja taikinakerrosten välissä on täytettä, joka on valmistettu kyyhkystä tai kanasta, jauhetusta mantelista, hunajasta, sokerista ja kanelista. Myös kala- ja äyriäistäytteet ovat suosittuja. Samasta taikinasta valmistetaan myös pastilla au lait -jälkiruoka.

Tagine
Tagine-pataruoka on saanut nimensä suippokantisesta savipadasta, jossa tämä samanniminen ruokalaji tarjoillaan. Tagine valmistetaan kaasuliedellä tai hiilloksella ja tarjoillaan höyryävän kuumana. Raaka-aineena käytetään yleensä härän- tai lampaanlihaa, kanaa tai kalaa sekä erilaisia vihanneksia, mausteita ja yrttejä.

Couscous
Couscous on Marokon kansallisruoka, joka valmistetaan höyrystetyistä vehnäsuurimoista. Joukkoon lisätään keitettyä lihaa tai kanaa sekä vihanneksia. Couscous syödään oikealla kädellä ja sormin, mutta ulkomaalaisille tuodaan usein lusikka tai haarukka. Ruuan kanssa juodaan usein piimämäistä lebeniä. Perinteisesti couscousia syödään perjantaisin iltapäivärukouksen jälkeen.

Harira
Harira on maukas tomaateista, lihasta, kikherneistä ja linsseistä valmistettu keitto, joka on maustettu persiljalla ja korianterilla. Harira-keittoa syödään erityisesti ramadanin aikaan auringon laskettua.

Kefta
Pieniä lihapullia tomaattikastikkeessa. Tarjoillaan paistetun kananmunan kanssa.


Poulet
Sitruunakana, joka valmistetaan yleensä tagine-padassa ja maustetaan sahramilla ja säilötyllä sitruunalla.

Brochettes
Lihasta, kalasta tai kanasta valmistettuja ja hiilloksella grillattuja vartaita, jotka on marinoitu sipulissa, mausteissa ja öljyssä. Tarjoillaan yleensä vahvasti maustettujen kastikkeiden kanssa.


Mechoui
Kokonaisena paistettu karitsa, jota syödään erityisesti juhlapäivien yhteydessä. Karitsa paahdetaan tähän tarkoitukseen tehdyssä maauunissa ja maustetaan suolalla, pippurilla ja juustokuminalla.

Juomat

Viinit
Marokossa on useita hyviä paikallisia viinejä.
Punaviini: paras punaviini on Les Coteaux de l'Atlas. Muita hyviä ja edullisempia vaihtoehtoja ovat Medaillon, Beauvallon, Guerrouane ja Cabernet President.
Roséviinit: hyviä viinejä ovat Medaillon Rosé, Cabernet sekä Ksar Meknès Rosé.
Valkoviinit: hyviä vaihtoehtoja ovat Medaillon Blanc ja Semillant.

Olut
Marokkolaisia olutmerkkejä ovat Flag, Flag Spéciale ja Casablanca.

Tee
Minttuteetä juodaan usein päivän aikana. Sisältää vihreää kiinalaista teetä, mintunlehtiä ja reilusti sokeria. Mainio juoma sekä kuumalla että kylmemmällä säällä.

Kahvi
Marokkolainen kahvi on hyvää, ja tyypillisiä juomia täällä ovat espresso, café créme (maitokahvi) ja noss noss (puolet kahvia, puolet maitoa).