Matkat – Opatija

Suurin osa kahviloista ja ravintoloista sijaitsee Opatijan satama- ja rantapromenadin varrella. Valikoima on monipuolinen, täällä on sekä yksinkertaisempia ruokapaikkoja että ylellisempiä ravintoloita, joissa on tarjolla paikallisia ja kansainvälisiä ruokia.

Ruoka ja juoma Pulan niemimaalla

Kroatian pitkät ja tärkeät ruokaperinteet pohjautuvat meren ja sisämaan antimiin. Vihannekset, juurekset ja pavut, mutta myös paljon lihaa, kalaa ja äyriäisiä. Monet perinteet ovat vuosien varrella sekoittuneet ja monissa ruuissa on havaittavissa italialaisen, itävaltalaisen unkarilaisen keittiön vaikutteita. Istriassa huomaa helposti italialaisen ruokakulttuurin vaikutuksen, sillä lähes kaikkien ravintoloiden ruokalistalla on pastaa, pizzaa ja valkosipulilta tuoksuvia äyriäisiä. Jos haluat maistella tyypillistä istrialaista ruokaa, niin silloin kannattaa suunnistaa aitoon "konobaan" (taverna). Parhaimmat konobat sijaitsevat useimmiten hieman keskustan ulkopuolella, joten liikkeelle kannattaa lähteä taksilla tai omalla autolla. Vastineeksi pääset nauttimaan aidosta kotiruuasta, joka on valmistettu huolellisesti ihanassa kroatialaisessa ympäristössä. Yleensä paikalliset käyvät syömässä konobissa, ja se onkin yleensä merkki hyvästä ruuasta.

Tryffeli

Tryffeliä kutsutaan usein Istrian kullaksi, eikä ihme, sillä sen kilohinta on parin tuhannen euron luokkaa. Tätä ulkoisesti perunaa muistuttavaa sientä pidetään todellisena kulinaristien nautintona ympäri maailmaa. Istriassa on sekä mustia, harmaita että valkoisia tryffeleitä, ja erityisen hyviä tryffelipaikkoja on Mirnajoen ympäristössä, lähellä Motovunin kylää. Tryffelin kerääjillä on apunaan tryffelikoiria, jotka auttavat näiden herkullisten kultakimpaleiden etsimisessä. Valkoinen tryffeli on näistä suosituin, mutta mustaa ja harmaata tryffeliä käytetään myös paljon istrialaisessa keittiössä. Tryffeliä näkee usein erilaisissa pastaruuissa (Fuzi) ja munakkaissa sekä raastettuna grillatun lihan päällä.

Oliiviöljy

Oliiviöljyä on käytetty vuosisatojen ajan sekä ruuanlaitossa että luonnonlääkkeenä. Istriassa oliiveja viljellään lähes kaikkialla, ja leudon ilmaston ja rehevän maaperän ansiosta täällä kasvaa erityislaatuisia oliiveja, joista saadaan monien mukaan kaikkein maukkainta ja hienointa oliiviölyjä. Paras ja tunnetuin oliiviöljy tulee Tarin ja Porecin alueelta. Oliiviöljyä voi ostaa supermarketeista (Konzum ja Diskont) sekä matkamuistomyymälöistä, joissa oliiviöljy myydään yleensä erityisen kauniissa pulloissa. Myös Porecin ja Rovinjin välisien teiden varsilla on pieniä kojuja, joissa oliiviöljyä myydään edulliseen hintaan.

Prsut - ilmakuivattu istrialainen kinkku

Prsut-kinkku on tunnettu maustaan sekä erityisesti valmistustavastaan. Onnellisten possujen liha on maustettu yrteillä ja muilla mausteilla, jonka jälkeen sitä kuivatetaan huolella raikkaassa pohjoisessa Bora-tuulessa. Kokeneet gastronomit tunnistavat selvän makueron kinkuissa, jotka on valmistettu kotiruualla ja teollisesti kasvatettujen possujen lihasta. Prsut-kinkkua tarjoillaan yleensä lampaanjuuston ja oliivien kera, ja sitä on tarjolla useimpien parempien ravintoloiden ruokalistoilla.

Istrialainen keitto

Perinteinen punaviinistä valmistettu keitto. Kuumennetun Teran-punaviinin joukkoon sekoitetaan sokeria, oliiviöljyä ja pippuria. Keitto tarjoillaan lämpimänä bukaleta-saviastioista, ja sen kanssa syödään paahdettua leipää. Keittoa on yleensä tarjolla perinteisissä konobas-ravintoloissa.

Perinteinen kroatialainen ruoka

Prsut – ilmakuivattu kinkkua, joka muistuttaa italialaista prosciutto-kinkkua.
Fuzi – kotitekoista pastaa, joka tarjoillaan yleensä lihakastikkeen kanssa. Muistuttaa gulassia.
Burek – filotaikinaan tehty piirakka, jonka täytteenä voi olla esimerkiksi lihaa, juustoa, perunaa tai omenaa. Täydellinen välipala!
Pljeskavica – häränlihasta valmistettu jauhelihapihvi, joka on maustettu chilillä.
Goveda Juha – kevyt häränlihasta valmistettu keitto
Punjena paprika – riisillä, jauhelihalla ja sipulilla täytetty paprika
Sarma - kaalikääryleitä
Cevapcici – jauheliharullia, jotka tarjoillaan vihannesten kanssa tai pitaleivässä
Ombolo – valkosipulissa ja viinissä marinoitua sianlihaa, joka grillataan usein erilaisten paikallisten makkaroiden kanssa. Tarjoillaan yleensä hapankaalin kanssa.

Juomat

Paikalliset juomat ovat mainio tapa tutustua uuteen maahan ja kulttuuriin. Kroatiassa juomia nautitaan kahviloissa (kavana) ja kahvibaareissa (kafic), joita on helppo löytää kaupunkien kaduilta ja toreilta. Useimmat kahvilat avaavat ovensa jo klo 06.00-07.00, jotta aikaisin liikkeellä olevat saavat aamukahvinsa. Yleensä kahvilat sulkeutuvat klo 23 aikaan, mutta kesäaikaan osa kahviloista on auki pidempään. Kahvilakultttuuri on Kroatiassa vahva, ja hinnat ovat usein kohtuullisia. Kannattaa huomata, että näistä kahviloista ei yleensä saa ruokaa.
Tyypillisiä kroatialaisia juomia:
Pivo – olut, istrialainen paikallinen olut on Favorit
Biska - rypälekonjakko
Slivovica - luumiviina
Rakija – paikallinen hedelmistä valmistettu viina
Grappa - rypäleviina
Malvazija – valkoviini
Muscat - jälkiruokaviini
Teran - punaviini
Bambus – punaviiniä, johon on sekoitettu Coca colaa
Radla – olutta, johon on sekoitettu Spritea/7upia
Gemist – punaviiniä, johon on sekoitettu kivennäisvettä
Diesel – Olutta, johon on sekoitettu Coca colaa
Turska kava – turkkilaista kahvia, jossa kahvinpurut ovat kupin pohjalla
Kava – espressoa, joka on kroatialaisten oma suosikkijuoma
Kava s mlijekom - maitokahvi
Kava sa šlagom – kermakahvi
Caj - tee

Istria ja viini

Istria on jo ammoisista ajoista tuottanut omaa viiniänsä. Rypäleiden uskotaan tulleen tänne alun perin Kreikasta, ja jo roomalaisten aikakaudella täällä tuotettiin erittäin hyvää viiniä.

Istrian tyypillisin ja tärkein rypäle on malvuzija. Se on eniten viljelty valkoinen rypäle ja hallitsee lähes kahta kolmasosaa kaikista alueen viinitarhoista. Rypäle kasvaa ainoastaan Istriassa eikä sitä ole löydetty mistään muualta maailmasta.

Toinen suosittu laatuviini on valmistettu terranista, epätavallisesta rypäleestä, joka antaa viinille puna-violetin värin. Terranviinia käytetään mm. erikoisen istrialaisen keiton valmistuksessa. Keitto on vanha perinneruoka ja sitä tarjoillaan leivän kanssa.

Jälkiruokaviininä tarjoillaan tavallisesti muskottiviiniä, joka myös on peräisin alueen viinitarhoista.

Olut

Olut, pivo, on suosittua Kroatiassa ja useimmat kotimaiset olutlaadut ovat vaaleaa lageria. Karlovacko, Laško ja Ožujsko ovat kolme tunnettua merkkiä, joita kannattaa maistaa loman aikana. Tomislav on kroatialaista tummaa olutta. Useita tunnettuja olutmerkkejä, kuten Tuborg, Stella, Kaltenberg ja Carlsberg, valmistetaan Kroatiassa lisenssillä ja niitä on myös helposti saatavilla. Malo pivo (pieni olut) on useimmiten 30 cl ja veliko pivo on kroatialainen vastine kotimaan tuopille.