8 Pariisin kahvilaa, jotka on pakko kokea

Pariisissa leivonnaisia myydään joka kadunkulmassa, ja kaupungissa on kymmeniätuhansia pâtisserieita, boulangerieita ja viennoiserieita. Tässä ovat minun suosikkini. Varoitus! Makeaa on luvassa yllin kyllin.

Teksti: Lén Kongerud
Valokuvat: Lén Kongerud, Tjäreborg ja Unsplash
Julkaistu: 14.4.2025

Cedric Grolet’n huikean pitkät kerros-croissantit ovat olleet kuuma puheenaihe jo vuosia – eivätkä suotta. Tämän tekstin kirjoitushetkellä listalla on myös croissant-beignet’itä. Muistatko kymmenluvun cronut-villityksen? Cronut on croissantin ja donitsin risteytys, joka nousi yhtäkkiä valtavaan suosioon New Yorkissa ja josta täälläkin kohistiin. Croissant-beignet on sama mutta päinvastoin, eli se on donitsi, jossa on croissantin koostumus ja paksu sokerikuorrutus. Täytteenä on usein reilusti kermaa ja joko raikkaita makuja, kuten vadelmia ja mangoa, tai perinteisempiä, kuten vaniljaa ja kanelia.

Jos aiot maistaa Grolet’n herkkuleivonnaisia, kannattaa olla tarkkana. Croissant-beignet’itä saa vain Cedric Grolet Cafésta, joka sijaitsee Cedric Grolet Opéran takana. Niitä myydään vain mukaan otettavaksi. Perinteisiä croissanteja sen sijaan myy vain Cedric Grolet Opéra. Jos haluat maistaa kumpaakin, joudut siis jonottamaan molempiin. Paikalla kannattaa olla ajoissa, sillä myyntiin tulee päivittäin vain pieni erä leivonnaisia.

Vinkki! Cedric Grolet’lla on toimipisteet myös Lontoossa (Cedric Grolet at The Berkeley) ja Singaporessa (Cedric Grolet Singapore).

L’Éclair de Génie tunnetaan parhaiten pienistä éclair-leivoksistaan, joita on tarjolla kaikissa sateenkaaren väreissä (ja mauissa). Viime aikoina päätään ovat nostaneet myös croissantit. Tämänkin kahvilan croissantit ovat jotakin aivan erityistä! Kaikki kunnia alkuperäiselle leivonnaiselle, mutta L’Éclair de Génien croissantin pursuavat makua, sillä niissä on sekä täyte että päällinen. Meneekö se jo liiallisuuksiin? Ei. Valitse on suklaa, vanilja, vadelma tai cookie ja nauti leivonnaisesi kahvilan sisä- tai ulkopöydässä.

L’Éclair de Génie tekee myös hauskoja ja erikoisia luomuksia juhlapäivien, kuten halloweenin, ystävänpäivän ja pääsiäisen kunniaksi. Esimerkkinä mainittakoon sitruunankeltaiset kana-éclairit. Totta kai kahvila tarjoilee myös aivan tavallisia ja erittäin herkullisia croissanteja. Ja (toiseksi) paras asia: jonoa ei ollut.

Café de Flore on ikoninen. Se avattiin vuonna 1887, ja seuraavan vuosisadan aikana siitä muodostui suosittu kokoontumispaikka Jean-Paul Sartren, Simone de Beauvoirin ja Pablo Picasson kaltaisille merkkihenkilöille. Tuolloin Café de Flore sai myös nykyisen, kuuluisan art deco -sisustuksensa, johon kuuluvat punaiset nahkaistuimet, mahonkipaneelit ja peiliseinät. Nykyään kahvilassa käy kieltämättä paljon turisteja, mutta Saint-Germain-des-Prés-korttelin kahvila on suosittu myös paikallisten keskuudessa. Eikä ihme, sillä talon kaakao on aivan omassa luokassaan.

Useimmat tilaavat kaakaon ja croissantin, mutta me valitsimme paahdetun leivän ranskalaisen voin ja hillon kera. Yksinkertaista ja niin valtavan hyvää. Kaakao on paksua, voimakasta ja juuri niin ylellistä kuin pariisilainen kaakao tapaa olla. Se tarjoillaan hopeakannusta kermavaahdon kera. Kannu on kuuma, joten korvasta kannattaa pitää kiinni pienellä liinalla.

Vinkki! Kahvilan ovelle kertyy nopeasti jonoa, joten paikalle kannattaa saapua ajoissa, jos haluat välttää jonottamisen.

Kaakaosta puheen ollen on mainittava myös toinen tällä saralla kunnostautuva kahvila, Carette. Ketjulla on useita kahviloita, mutta Place du Trocadéron kahvila on alkuperäinen ja tunnetuin. Se on perustettu vuonna 1927. Café du Floren tapaan tämäkin kahvila tunnetaan kaakaostaan, art deco -sisustuksestaan ja klassisesta pariisilaisesta tunnelmastaan. Jos aiot käydä vain jommassakummassa, valitse Café du Flore. Caretten kaakao on herkullista sekin, mutta kahvilan tunnelma on etäisempi ja vähemmän kodikas. Niin, ja jonoilta ei voi välttyä.

Pistaasi on viime noussut hieman erikoisesta jäätelömausta todelliseksi trendiksi. Nyt pistaasia on niin kakuissa ja kahveissa kuin pizzoissa ja sämpylöissäkin. La Pistacherien toiminta perustuu pistaasipähkinöihin. Sen erikoisuus on esimerkiksi kreppi (tai vohveli), jossa on pistaasikreemiä, karkeasti rouhittuja pistaasipähkinöitä, jäätelöä (kyllä, saatavilla on pistaasijäätelöä) ja kermavaahtoa. Kahvilassa on myös pistaasikreemisuihkulähde. Tarjolla on pistaasia kaikissa mahdollisissa muodoissa silmänkantamattomiin.

La Pistacherie on pohjimmiltaan erikoismyymälä eikä varsinaisesti kahvila, mutta sillä on erittäin viihtyisä terassi, jolla voi nauttia pistaasikahvia, pistaasi-croissanteja, pistaasidonitseja tai syödä pistaasikreemiä suoraan purkista, jos siltä tuntuu. Pakko sanoa, että pistaasin maku oli hieman odotettua miedompi, mutta ehkä se on välttämätöntä, kun pistaasinupit on väännetty kaakkoon?

Minua saa sanoa vaikutuksille alttiiksi, mutta yksi Pariisin-matkalta eniten odottamistani kokemuksista oli the crookien maistaminen. Crookie on croissantin ja keksin yhdistelmä. Tämän suositun leivonnaisen syntypaikka on Maison Louvard. Alun perin crookie oli tarkoitettu kokeiluksi, mutta se lähti nopeasti viraaliksi sosiaalisessa mediassa ja herätti valtavaa kysyntää.

Olin varautunut jonottamaan Maison Louvardin ulkopuolella, mutta yllätyin iloisesti, kun jono olikin lyhyt ja tiskissä runsaasti crookieita. Se saattoi johtua siitä, että moni on kanssani samaa mieltä: koko juttu on turhaa hypetystä. Vai olivatko odotukseni vain liian suuret? Jos kuitenkin haluat maistaa itse (ja raksia bucket listilta), Maison Louvard on viihtyisä kahvila, jossa on tarjolla paljon muutakin hyvää.

Suosituslista ei olisi täydellinen ilman leivonnaista, joka monen mielestä on ranskalaistakin ranskalaisempi: makronia. Itse asiassa makronit ovat alun perin kotoisin Italiasta, mutta nykyiseen muotoonsa he kehittyivät vasta Pariisissa: kaksi pientä mantelikeksipohjaa, joiden välissä on pehmeää voikreemiä.

Ladurée on klassikkokahvila, jonka lähes kaikki tuntevat. Siellä on pastellivihreät tilat ja pitkät tiskit, joilla on perinteisiä makuja, kuten vaniljaa, pistaasia ja vadelmaa, sisältäviä makroneja. Näitä kahviloita on kaikkialla, Charles de Gaullen lentokentän terminaalissa 2 niitä on jopa useampi.

Pierre Hermé on hieman vähemmän tunnettu ja leipoo makroneja edistyneille. Maut ovat kokeilevampia, kuten ruusu ja litsi, matcha, yuzu ja oliiviöljy. Makean, happaman ja täyteläisen makujen tasapaino on kiehtovan erilainen. Pariisissa on myös useita Pierre Hermén kahviloita.

Olipa valintasi sitten perinteinen vai kokeellinen, on lähes mahdotonta tyytyä vain yhteen makroniin. Ja miksi pitäisikään?

Onko mitään ranskalaisempaa kuin kulkea kadulla tuore patonki kainalossa? Sään suosiessa kannattaa poiketa leipomossa ja ruokakaupassa täyttämässä ostoskassi suosikkituotteilla – ja suunnata sen jälkeen puistoon. Me päädyimme Petit Palais’n edustalla olevaan museopuutarhaan. Piknikin Pariisissa ei tarvitse olla viimeistä piirtoa myöten harkittu eikä tarkasti suunniteltu – riittää, että patonki on tuore ja maa kuiva.

Pst! Huomaa, että kaikkien puistojen nurmikoilla ei saa istua, ja penkkejä voi olla rajallisesti. Tarkista puiston säännöt opasteista. Alkoholin nauttiminen julkisilla paikoilla on lähtökohtaisesti kiellettyä, mutta sääntöä valvotaan vaihtelevasti. Muista viedä kaikki roskat lähimpään roskakoriin.